Chengdu jest stolicą prowincji Syczuan, zostało uznane przez UNESCO za „Światową Stolicę Gastronomii” i słynie z pikantnej, aromatycznej kuchni syczuańskiej oraz niespiesznego tempa życia. W mieście pełno jest restauracji hot pot, małych lokali z chuanchuanxiang oraz rozmaitych stoisk z przekąskami. Tradycyjne dania takie jak dandan mian, pierożki Zhong, longchaoshou i wiele innych są niezwykle różnorodne, dzięki czemu Chengdu jest popularnym miastem turystycznym dla tych, którzy chcą doświadczyć kuchni syczuańskiej i życia ulicznego.
Chongqing jest miastem wydzielonym, słynącym z gorącej i aromatycznej kultury hot pot i uważanym przez wielu turystów za „stolicę hot potu”. Oprócz klasycznego czerwonego bulionu hot pot, można tu znaleźć różne rodzaje chuanchuan, xiaomian, suanlafen i inne uliczne przysmaki. Miasto zostało zbudowane na zboczach gór, ma zachwycającą nocną panoramę i świetnie nadaje się do tego, by kosztować pikantnych potraw, jednocześnie podziwiając wyjątkowy krajobraz „górskiego miasta”.
Kanton (Guangzhou) jest stolicą prowincji Guangdong, znany jest pod hasłem „jeść w Kantonie” i należy do najważniejszych kolebek kuchni kantońskiej oraz kultury dim sum i porannej herbaty. Tradycyjne dim sum, rozmaite kantońskie przekąski, nadmorskie garkuchnie z owocami morza i słynne lokale z pieczonym mięsem można tu spotkać na każdym kroku, a potrawy podkreślają świeżość składników i precyzję obróbki cieplnej. Turyści mogą w zabytkowych herbaciarniach skosztować autentycznego kantońskiego „porannego czaju”, a w nowoczesnych centrach handlowych – innowacyjnej kuchni kantońskiej.
Shunde, położone w mieście Foshan w prowincji Guangdong, znane jest z powiedzenia „smak w Shunde” i jest jednym z najważniejszych ośrodków tradycyjnej kuchni kantońskiej oraz kuchni shunde. Kuchnia Shunde kładzie nacisk na naturalny smak składników i finezyjną obróbkę nożem; dania reprezentatywne to m.in. podwójnie śmietankowy pudding (shuangpinai), sashimi z ryby oraz gołąbek z Fengcheng. Miejsce to zachowało wiele tradycyjnych jadłodajni i lokalnych targów, co czyni je popularnym celem dla miłośników jedzenia pragnących wnikliwie poznać kulinarną kulturę Lingnanu.
Xi’an jest stolicą prowincji Shaanxi, a także słynną historyczną stolicą Chin i rajem dla miłośników ulicznych przekąsek. Słynie z bogatej oferty dań mącznych i mięsnych, takich jak roujiamo (chiński burger), yangrou paomo (baranina z chlebem w zupie), liangpi (zimny makaron) oraz makaron biangbiang – wszystkie cieszą się dużą popularnością jako lokalne specjały. Tradycyjne dzielnice, takie jak Dzielnica Muzułmańska, skupiają liczne historyczne lokale z przekąskami i są ważnym obszarem dla turystów, którzy chcą spróbować smaków północno-zachodnich Chin i poczuć atmosferę dawnej stolicy.
Changsha jest stolicą prowincji Hunan, słynie z ciężkiej w oleju, mocno pikantnej kuchni hunanskiej oraz bogatej kultury nocnych przekąsek. Uliczne dania, takie jak „śmierdzące tofu”, krewetki w mocnym sosie (kouwei xia) czy smażone kuleczki z ciasta w cukrowym syropie (tangyou baba), są bardzo charakterystyczne i wszechobecne na nocnych targach na starych ulicach, takich jak Taiping i Pozi. Miasto ma bogate życie nocne, większość restauracji czynna jest do późna, co czyni je popularnym wyborem dla turystów lubiących ostre smaki i atmosferę nocnego targu.
Yangzhou, położone w prowincji Jiangsu, jest ważnym przedstawicielem kuchni Huaiyang, słynącym z wyrafinowanych, delikatnych potraw o łagodnym, świeżym smaku. Klasyczne dania obejmują m.in. klopsiki „głowa lwa”, długo gotowane suche tofu (dazhu gansi) oraz smażony ryż po yangzhousku, przy czym duży nacisk kładzie się na technikę krojenia, kontrolę ognia i jakość bulionu. Yangzhou szczyci się również bogatą tradycją ogrodową i kulturalną. Turyści mogą w tradycyjnych herbaciarniach kosztować porannej herbaty i przekąsek, doświadczając połączenia „kultury porannej herbaty” z nastrojem dawnego miasta Jiangnan.
