청두는 쓰촨성의 성도로, 유네스코에 의해 ‘세계 미식의 도시’로 선정되었으며, 얼얼하고 매운 향과 향긋함이 어우러진 쓰촨 요리와 여유로운 삶의 리듬으로 유명하다. 도시 곳곳에는 훠궈집, 촨촨샹(꼬치 훠궈) 작은 식당과 각종 길거리 간식 노점이 즐비하며, 탄탄면, 종수교, 룽차오쇼우 등 전통 간식이 매우 다양하다. 쓰촨 미식과 서민적 삶의 분위기를 함께 즐길 수 있는 인기 관광 도시이다.
충칭은 직할시로, 얼얼하고 매운 향이 특징인 훠궈 문화로 유명하며 많은 여행자들에게 ‘훠궈의 도시’로 여겨진다. 클래식한 홍탕 훠궈 외에도 각종 꼬치 훠궈, 샤오먄(작은 국수), 쑤안라펀(신라분) 등 다양한 길거리 음식이 있다. 도시는 산을 따라 지어져 있고 야경이 화려해, 매운 음식을 맛보며 동시에 산성(山城) 특유의 도시 경관을 느끼기에 좋다.
광저우는 광둥성의 성도로, ‘먹거리는 광저우에서’라고 불리며, 광둥 요리와 딤섬 문화의 중요한 발원지 중 하나이다. 이곳에서는 전통 딤섬, 각종 광식(廣式) 딤섬, 해산물 포장마차와 로스트 전문점 등을 어디에서나 볼 수 있으며, 음식은 신선한 맛과 불조절을 중시한다. 여행자는 노포 찻집에서 정통 광저우식 아침차를 체험할 수도 있고, 현대적인 상업 지구에서 혁신적인 광둥 요리를 맛볼 수도 있다.
순더는 광둥성 포산시에 위치하며, ‘맛은 순더에서’로 유명하고 전통 광둥 요리와 순더 요리를 대표하는 지역 중 하나이다. 순더 요리는 재료 본연의 맛을 살리고 정교한 칼질을 강조하며, 대표 요리로는 솽피나이(두 겹 우유푸딩), 위성(생선회 스타일), 펑청유거(펑성 비둘기 구이) 등이 있다. 이곳에는 전통 음식점과 현지 시장이 많이 남아 있어, 미식 애호가들이 영남(링난) 식문화를 깊이 있게 맛볼 수 있는 인기 목적지이다.
시안은 산시성의 성도로, 유명한 역사 고도이자 간식 천국이다. 이곳은 풍부한 면 요리와 육류 간식으로 유명하며, 러우자모(중국식 햄버거), 양러우파오모(양고기 수제 떡 국), 량피(차가운 당면/전병), 뱡뱡면(biangbiang면) 등이 널리 사랑받는 지역 특색 음식이다. 무슬림 거리 등 전통 거리에는 수많은 노포 간식집이 모여 있어, 여행자들이 서북 지역의 풍미를 맛보고 고도(古都)의 분위기를 체험할 수 있는 중요한 구역이다.
창사는 후난성의 성도로, 기름기 많고 매우 매운 샹차이(후난 요리)와 풍부한 야식 문화로 유명하다. 촨더우푸(취두부), 커우웨이샤(양념 새우), 탕여우바바 등 길거리 간식은 강한 지역색을 지니며, 타이핑제, 포쯔제 등 옛 거리 야시장 곳곳에 분포해 있다. 도시의 밤 문화가 풍부해 대부분의 식당이 늦은 밤까지 영업하며, 향辣한 맛과 야시장 분위기를 좋아하는 여행자들에게 인기 있는 선택지이다.
양저우는 장쑤성에 위치한 도시로, 화이양 요리를 대표하는 중요한 도시이며, 정교하고 섬세한 요리와 담백하고 부드러운 맛으로 유명하다. 클래식 요리로는 스즈터우(사자머리 완자), 다주간쓰(채 썬 건두부 국), 양저우 차오판(양저우 볶음밥) 등이 있으며, 칼질, 불조절, 국물 맛을 매우 중시한다. 양저우는 또한 깊은 정원 문화와 인문적 전통을 지니고 있어, 여행자는 전통 찻집에서 아침차와 다과를 맛보며 ‘아침차 문화’와 강남 고도(江南古城) 분위기의 조화를 느낄 수 있다.
